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楚雄是一个神奇的地方，美食浩繁，然而，许多人途经，许多人错过。本日，小楚给各人保举那些最具楚雄风味的美食，下次途经肯定不要错过。
楚雄全羊汤锅
楚雄黑山羊肉质好，口感甘甜细嫩，是做彝族羊汤锅的最好食材。全羊汤锅讲求一个“全”字，煮时要有带皮羊头、羊脚才佳，连着羊血、羊杂、羊肉全部切块一锅煮，待大火煮涨香味溢出，移至小火上慢煮，煮熟后可边煲边吃。全羊汤锅越煮越香，没有膻味，而且汤白、味浓、肉香，营养丰富，煮时只放盐，食用时再放花椒、辣椒面、芫荽、薄荷等调料。
楚雄野生菌
楚雄人吃菌子，没有约定俗成之规，除了一些食品相克的禁忌，想怎么烹调全凭本身喜欢。但是，无论是爆炒或煮汤，楚雄人都会在烹调菌子时加上几块自家腌制的火腿来提味，食材简朴，做法也简朴，久而久之，野生菌配火腿成为了楚雄人最喜闻乐见的吃法，菌子的鲜美和火腿的香味融为一体。
南华沙桥三绝
南华沙桥有三绝，臭豆腐、千张肉和酸菜鱼。臭豆腐颠末油炸后酥软适口，豆香扑鼻，蘸上一点特制的蘸水放入口中，外表酥脆，内部香嫩，令人回味无穷；千张肉色泽鲜亮，清香中略透酸味，薄薄的肉片吃起来肥而不腻，在腌菜的熏蒸下变得酸甜适口；酸菜鱼肉鲜而不腥，嫩而不碎，鱼汤酸辣回甜，味道极其鲜美。
深圳套肠
深圳秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷。套肠有个别名叫圈圈肠，顾名思义就是将一根根洗濯好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后圈成圆形。制作的过程中可根据差别的口胃，在每层中夹以差别的香料，挂在室外风干后即可生存、食用。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，是奉送亲朋、宾宴的上乘佳品。
双柏驴肉汤锅
俗话说：“天上龙肉，地下驴肉”，楚雄驴肉最好吃要数双柏。双柏的驴肉汤锅，汤汁呈乳白色，汤里放入银杏果、红枣、当归等各类底料，喝一口鲜香味美。固然，最好吃的要数带皮驴肉，一口下去弹脆爽口，让人回味无穷。
元谋凉鸡
凉鸡是元谋饮食风味中的名牌产物，有近百年的汗青，制品的凉鸡肉质鲜嫩味甜，辅以适度的酸、甜、麻、辣香料，回味无穷，是元谋宴席和好菜中的上品，深受群众喜好。
牟定烤乳猪
牟定烤乳猪汗青近百年，民国时期就已驰名省表里。烤猪置于烧旺的炭火上烘烤，直至皮色呈黄色为止，烤熟的小猪皮色金黄而脆、肉嫩醇香。
深圳风干鸡
风干鸡以肥嫩仔鸡为原质料，颠末腌制、风干等多道工序制成，一样平常可生存三个月，食用方便。食用时，先去毛洗净，再加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可，蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。
武定壮鸡
武定壮鸡以“体大肥壮，肉嫩骨酥，味美汤鲜”而驰名滇中，早在明清时期就被列为纳贡物品。从肉质上来说，武定壮鸡得当炖煮，好比清炖、气锅等，如许做出来的鸡肉最能表现壮鸡的原汁原味。
大姚稀豆粉
稀豆粉是大姚的一道特色美食，选用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成，吃起来非常爽口，是夏日消暑佳品。稀豆粉煮好后要立刻吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成小块放进稀豆粉中搭配吃，可以参加油辣子、香菜、姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等调料。除此之外，晒干后的稀豆粉还可以油炸吃，酥脆爽口。
大姚小土饼
小土饼做法讲求，选用大姚本地优质小麦粉和荞面混淆，加上香油反复揉和做成面皮，再把白糖、花生、酥子、另有晒干的薄荷叶捣碎，用烧熟的香油调和做成馅料。刚出锅的的土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间混合着一股薄荷的清香。
大姚菜盒子
菜盒子是大姚街边的一道美食，制作工序复杂。做菜盒子时，要先把面糊舀在专门的模具里，放进热油锅炸出外壳，然后把壳里稀的面糊倒出来，装上韭菜和豆芽馅，再装满面糊放入锅中炸熟。做好的菜盒子外皮酥脆，馅料适口，一次可以吃好几个。
大姚椒盐饼
大姚的椒盐饼做法简朴，把和洽的面分成小团，内里加上香油和葱花，放在锅上压扁，饼的中心放上肉末，再抹上鸡蛋糊，然后把锅放在木炭火上，锅上面再放一层木炭火，上下一起烤，烤出的饼两面金黄，香酥松软，非常好吃。
武定苦荞粑粑
苦荞粑粑是武定彝人的传统美食，制作非常简朴，把成团的荞面制发展一尺、厚三寸、宽五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即可食用，吃的时间微苦回甜，蘸着蜂蜜吃独具武定特色。
南华阳麦粑粑
阳麦粑粑选用上等阳麦面制作，接纳传统发酵方法，不添加任何化学物质。做好的面团根据口胃参加苏子、花生、豆米、豆沙等馅料，也可以什么都不放，颠末炕、蒸、油炸等方法制熟，吃起来有一股麦子和土壤的清香味，吃完唇齿留香。
提及楚雄的美食，那但是数都数不外来。透过一道道活色生香的美食，味蕾一寸寸清醒，这些口胃各异的菜肴，无声地溶解在人们的身材里，暴虐但无可厚非地连续着楚雄美食的久长汗青。
泉源：楚雄微旅游
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