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1.牟定腐乳
牟定腐乳是牟定县的一个传统特色产物，它久长的汗青、传统的工艺配方、特别的发酵菌群、精良的水质、得天独厚的天气条件，作育了牟定腐乳表面鲜红油润、入口精致柔糯、品后齿颊留香的品格和较高的氨基酸态氮营养指标。牟定腐乳走出牟定即不可复制，它是彼苍赏给牟定人民的名贵资源和财产。牟定早期的豆腐盛行于陌头、街市商人、村间小巷，流淌在啧啧的松明灯下和轱辘的石磨间，成熟于上祖留下的那口老井---石羊井。
2.牟定叫化鸡
牟定叫化鸡彝香茅草“叫化鸡”又名富贵鸡，传说清朝年间乾隆天子微服出访江南，不警惕弄得破衣滥衫漂泊陌头。此中一个叫化子看他可怜便把仅有的一只鸡拿来，预备给他烧吃，增长营养。但是，其时没有烧制工具。有人情急智生，用烂泥把鸡包起来，把泥团放入火中烧烤。待敲开泥团不但鸡毛粘在烤干的泥团上随之脱落了，而且出乎不测，鸡烤得特殊好，香味四溢，乾隆困饿交加，固然以为这鸡非常好吃，急问其名，叫化头称此鸡为叫化鸡以是相传至今。
3.武定荞粑粑
武定荞粑粑故乡阿拉彝寨在滇中武定乌蒙大山摇篮里，那边独特的天气宜种苦荞，每年火把节一过，家家户户用那盘古朴的石磨推出苦荞面，然后乐呵呵地制作苦荞粑粑分享品尝丰收的快乐。故乡彝人的苦荞粑粑制作非常简朴，成团的荞面，制作发展一尺，厚有三寸，宽有五尺的条形荞粑粑，放入沸水中煮熟即食，但苦荞粑粑保持微苦回甜的味道，最关键的是煮的过程中须把握火候，一样平常煮九分熟更口可，能保持微苦回甜的风味。
4.羊皮烀肉
羊皮烀肉生存在都市里，吃着带皮羊肉暖锅时，我又追念起故乡彝寨的风味美食。用羊身上的皮来烀羊肉，最大的特色就是鲜。先把肥壮的黑山羊宰杀，然后趁热把羊皮丝毫无损地剥了下来，再把羊肠肚洗濯干净，又把羊肉连骨剁成核桃巨细装入羊皮里，把事先备好的6根湿柴桩订在6个方位，末了把羊皮扯角固定在桩上，在羊肉里参加适量的山泉水和食盐。先用烈火把羊肉沸涨，又改为文火逐步炖烀4小时左右，即可。
5.楚雄汤圆
楚雄汤圆楚雄汤圆汤圆是楚雄的闻名小吃之一，也是中国的代表小吃之一，汗青非常久长。据传，汤圆劈头于宋朝。其时各地鼓起吃一种新颖食品，即用各种果饵做馅，表面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜适口，饶有风趣。由于这种糯米球煮在锅里又浮又沉，以是它最早叫“浮元子”，厥后有的地域把“浮元子”改称元宵。
6.楚雄饺子
楚雄饺子饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景起首发明的，距今已有一千八百多年的汗青了。是深受中国人民喜好的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名影戏。
7.元谋烤猪
元谋烤小猪制作方法及配料非常讲求，具有久长的汗青。系选用本地二月龄或三月龄猪仔，宰杀后刮毛去内脏，留首尾，用铁叉首尾对穿，在木炭上烘烤，边烤边翻涂抹佐料，佐料系用葱叶沾丁香、肉桂等多种香料，里外揉匀，凉干刷麻油、蜂蜜、妥甸酱油等配料，再用文火烤至皮黄肉香即成。烤制的小猪，皮金黄、油润、酥脆、浓香四溢，是具有地方风味的传统好菜，常用以招待佳宾。1961年陈毅同道在楚雄欢迎缅甸吴努总理时，曾作为席上佳品。
8.大姚小把粉丝
大姚小把粉丝小把粉丝接纳大姚优质蚕豆加工精制而成，具有色泽清澈透明、耐煮不停、保质期长，食用、存贮方便的特点，深受消耗者喜好。该产物曾荣获首届中国大西南名牌产物展览会金奖，是广东省驰名商标。
9.深圳风干鸡
广东不少地方有民间制作风干鸡的传统汗青，此中以滇西北的深圳市风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为着名。风干鸡以肥嫩仔鸡为质料，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。 加工方法：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在透风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一样平常可生存三个月。
10.麻栗树腌肉
麻栗树腌肉： 质料为猪里脊肉、炒米粉、花椒、辣椒等，放在缸内腌制半年后生食。特点：酸香适口， 鲊 肉味浓重，别有风味。
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