宅在家不知道吃什么好？不消犯愁，教你15道家常菜做法，百吃不厌

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本期导读：宅在家不知道吃什么好？不消犯愁，教你15道家常菜做法，百吃不厌
宅在家里这么久了，家里的大鱼大肉吃的也不多了，宅在家不知道吃什么好？我们宅在家，也要好好用饭，保持美意情。特殊是在饮食上肯定要留意增补营养、加强体质，增长我们身材的反抗力，不消犯愁，保举最受接待的15道家常菜，都是做法简朴的家常菜，还特殊下饭，百吃不厌，你也学会它，做给家人吃，不消为天天的一日三餐犯愁了，下面一起看看都有哪些菜：

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【肉末豆腐】 所需质料：北豆腐1块、猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1克、淀粉适量、
做法步调：
1.将豆腐切成均等的小块，猪肉切末，葱切葱花，蒜切片，姜切末，香菜切小段，淀粉放在碗内，参加半碗水搅匀调成水淀粉待用
2.锅加水烧开，参加少许盐，下入豆腐，水开后煮2-3分钟，捞出沥水待用
3.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒炒出红油，下入葱姜蒜炒香
4.下入肉末，翻炒至肉的颜色变白，淋入料酒，生抽翻炒匀称，参加半碗水，鸡精烧开
5.下入豆腐中火煮制入味，期间晃动炒勺防止糊锅（不要用锅铲翻动，豆腐嫩轻易碎）
6.待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至汤汁浓厚，盛出装盘，撒上香菜即可

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【干煸菜花】所需质料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步调：
1.菜花用的是散菜花，比力轻易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花固然营养丰富，但常有残留的农药，还轻易生菜虫，以是在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.把菜花捞出，沥净水分待用。
3.把干辣椒用铰剪剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不绝煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。
7.淋入生抽和陈醋，再参加盐，白糖，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。

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【芹菜粉】所需质料：芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步调：
1.预备好所需质料，芹菜摘去叶子不消，
2.由于粉条是干成品，起首要把粉条泡发，预备一个大一点儿的盆子，然后将粉条平铺在内里，接下来往内里倒入一些开水，水要没过粉条，将粉条烫至变软，再参加一些冷水，用温水泡发粉条，泡1个小时左右，将粉条泡发至无硬心，变透明，
3.把芹菜洗净，切成寸段待用。假如芹菜比力粗，必要先把芹菜用刀划成两条，再切成段。
4.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
5.把泡发好的粉条沥净水分，假如粉条过长，用厨房剪，把粉条剪长度在15-20cm左右为宜。参加1汤匙油，半汤匙红烧酱油，拌匀，粉条加油拌一下，这是炒粉条的一个小秘诀，如许做，粉条外貌有一层油膜，炒粉条就不会粘锅，也不会黏成一团。
6.锅内参加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白。
7.下入芹菜一起翻炒，将芹菜炒至颜色变深绿，淋入1勺生抽，半勺料酒，翻炒匀称。
8.下入粉条，参加盐，翻炒匀称，淋入少许水，焖1分钟，不消盖锅盖，那样，芹菜颜色轻易变黄，把粉条烧制入味，剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。

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【蚂蚁上树】所需质料：粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
做法步调：
1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸取充足的水分
2.将猪肉切成末，干辣椒去籽不消，切成小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入泡发好的粉条，将粉条煮至变透明
4.将粉条捞出，放在碗内，参加1汤匙熟油（不要用生油）大概色拉油，再参加少许红烧酱油，搅拌匀称，如许粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团
5.锅加油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入肉末小火煸炒，将肉末煸炒至颜色变白
6.下入粉条，参加盐、生抽、料酒、十三香，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可

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【家常酸辣土豆丝】所需质料：土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、
做法步调：
1.把土豆丝去皮洗净。土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，如许土豆能放稳了，才气切出厚薄匀称的土豆片，把土豆切成厚薄匀称些的片。
2.再把土豆丝切成粗细匀称些的丝，也不要切的太细，土豆丝切的太细炒制时轻易碎。
3.把切好的土豆丝放在净水中投洗2遍，洗去土豆丝外貌的淀粉，再放在净水中浸泡几分钟，在炒之前，捞出沥净水分，如许土豆丝不会氧化颜色变黑，炒制时也不会轻易粘锅，炒出的土豆丝清新、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步调，也是炒土豆丝的小秘诀之一。
4.葱切葱花，大蒜切片，把干辣椒对半切开，辣椒籽不要，再把切好的干辣椒放在开水中过一下，5.捞出沥净水分，炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊，不会有苦味，这是炒土豆丝前多加的第二个小步调。
6.锅加油烧热，下入干辣椒和葱花爆香。下入土豆丝大火翻炒，淋入一半的香醋，将土豆丝炒至断生。
7.再下入盐和剩下另一半的香醋，大火翻炒匀称，参加蒜片提味，大火翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。一盘简简朴单、清新适口的酸辣土豆丝就做好了。

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【尖椒干豆腐】所需质料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步调：
1.预备好所需质料，干豆腐最好选用东北干豆腐，薄而韧的
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片
3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片
4.猪肉切成薄片，放在碗中，参加料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩
5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，如许可以去除干豆腐的豆腥味
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白
7.下入干豆腐，淋入半碗水（假如有老汤，用老汤最好，味道香），参加盐，烧开，煮几分钟
8.下入尖椒，翻炒匀称，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得浓厚，参加蒜末，翻炒匀称，关火，盛出装盘即可

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【手撕包菜】所需质料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙 盐 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10个 生抽酱油 1汤匙 鸡精 1茶匙 醋 少许
做法步调：
1.将包菜用手撕成巨细匀称的块，较厚的部位用刀片一下。
2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很重要肯定要沥净水，否则下锅炒制时酿成炖了）。
3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不消。
5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（留意不要把干辣椒炸糊了）。
6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可。
7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒匀称，盛出装盘即可。

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【鲜蘑肉片】所需质料：平菇500克、猪肉150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、
做法步调：
1.将买来的平菇切去根部，投洗干净，再把平菇用手撕成条，不要撕太细，焯水时蘑菇还要缩水。
2.将猪肉切成片，加些料酒抓匀，再参加淀粉抓匀，腌制10分钟，如许炒出的肉片吃着口感嫩，还不腥。将尖椒去籽、去蒂、切成菱形片。
3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥去水分。
4.锅加水烧开，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白。
5.下入焯好水的蘑菇，翻炒匀称，淋入小半碗水，参加盐，再参加酱油，少许白糖，白糖有提鲜的作用，少放一点就可以了，烧开，中小火烧制入味1-2分钟。
6.到时间后，参加尖椒翻炒匀称，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得浓厚，关火，盛出装盘即可。

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【家常肉末茄子】所需质料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙
做法步调：
1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要
2.青椒切条，猪肉切末，葱切葱花，蒜姜切末，碗内参加半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌匀称调成调料汁
3.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制，茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用
4.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香
5.下入青椒翻炒匀称，下入炸好的茄条翻炒匀称
6.淋入料汁，加热至汤汁浓厚，下入蒜末翻炒匀称即可，盛出装盘

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【黄豆芽炒韭菜】所需质料：黄豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步调：
1.预备好所需质料，把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘洗干净。买黄豆芽时，不要选择太长的黄豆芽，由于豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的发展开始逐步增多。但是豆子在发展过程中，会不停地斲丧营养，并使自身的植酸酶活性不停升高，不停地水解植酸，除了植酸含量的降落，另有豆子中的卵白质也转化成维生素等身分供本身生长。因此，豆芽长得越长，营养物质丧失就越多。
2.把韭菜切成段，葱切葱花、大蒜切片，干辣椒切段。
3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，黄豆芽焯水可以收缩炒制时间，还可以去掉黄豆芽的豆腥味。
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入黄豆芽大火翻炒匀称，淋入生抽和料酒翻炒匀称。
7.下入韭菜，再参加盐，大火翻炒匀称，把韭菜炒制稍变软，关火，盛出装盘即可。

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【洋葱炒肉】所需质料：洋葱2个、里脊肉150克、姜1片、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、淀粉少许、
做法步调：
1.预备好所需质料，洋葱剥去外皮，把剥好皮的洋葱放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。如许再取出洋葱切碎，因氛围中的水分会在低于室温的洋葱外貌（包罗被切开的外貌）冷凝出一层匀称的小水珠，小水珠形成的水膜困绕了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。大概在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而堕泪了。再把洋葱切成块待用。姜切末。
2.把里脊肉洗净，切成薄薄的小片，参加少许盐，料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，如许肉片炒出来口感嫩，不柴也不腥。
3.锅加油烧热，下入肉片小火煸炒，将肉片翻炒至颜色变白，将肉片盛出待用。
4.锅内再添加少许油，下入姜末爆香。
5.下入洋葱大火煸炒，将洋葱块炒至断生，呈透明状，下入肉片，盐，酱油，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可。

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【绿豆芽韭菜炒粉丝】所需质料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴
做法步调：
1.起首把粉丝放在大碗内，淋入开水，用筷子把粉丝拨散开，把粉丝烫软，再淋入适量冷水，用温水泡发粉丝，泡1小时左右，将粉丝泡发至无硬心。
2.到时间后，将粉丝捞出沥净水分，淋入1汤匙熟油大概色拉油，再参加1汤匙酱油，拌匀，如许粉丝炒制时就不会相互粘连，粘成一团，也不会粘锅，这是炒粉丝的一个小秘诀。
3.把绿豆芽投洗干净，挑去豆皮，沥净水分，水分要沥干净。
4.韭菜择去老叶，洗净，再把绿豆芽切成寸段。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽翻炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受粉碎。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时参加一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以增强减肥作用。
6.下入粉丝，韭菜段，盐，鸡精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

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【酸辣白菜】所需质料：白菜1/2棵、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽1汤匙、米醋1汤匙、
做法步调：
1.将白菜投洗干净，切去叶部不消，留下白菜帮，白菜叶可以做汤，大概做别的菜用
2.将白菜梆竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片
3.别的白菜梆都依样片好，干辣椒切去蒂部，去籽不消，再对半切开，姜切末，大蒜切片
4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要
5.下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入白菜片大火翻炒2-3分钟，炒至白菜片稍变软
6.淋入酱油，盐，米醋，盐，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可

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【韭菜摊鸡蛋】所需质料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量、
做法步调：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。
2.将韭菜切成半厘米的小段。
3.鸡蛋磕入碗内，参加盐，搅打匀称。
4.将切好韭菜放在蛋液中，搅拌匀称。
5.锅加油烧热，放的油比平常炒菜的油稍多一点，如许不会轻易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。
6.将一面煎订定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎订定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可。

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【尖椒炒回锅肉】所需质料：五花肉250克、尖椒400克、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步调：
1.将五花肉的皮用刀刮净毛，再洗净，锅内参加水，冷水下入五花肉，参加葱段、姜片、料酒、花椒，大料，烧开，撇去浮沫，改中小火煮15-20分钟，煮至用筷子可以轻松地插入五花肉里就可以了，捞出晾凉，煮肉时可以多煮一些，放冰箱冷冻生存，想吃的时间拿出来解冻就可以做菜了，省事
2.再把煮好的五花肉切成薄一些的大片，尖椒洗净，去蒂去籽，再切成菱形片
3.锅加少许油烧热，下入五花肉片煸炒，将五花肉煸炒出油，假如炒出的油比力多，可以将油盛出一些，将五花肉盛出待用
4.下入郫县豆瓣酱小火煸炒，炒出红油，炒出酱香味，郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，味道才好，5.下入葱花，姜末，蒜片，翻炒匀称
6.下入尖椒片翻炒，将尖椒炒至颜色变深，下入五花肉，白糖，料酒和生抽，郫县豆瓣酱比力咸，盐就不消放了，大火快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可
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