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楚雄有许多美食
大多数本地人都只吃过
但是盘货不出来
本日吃货小花
要给各人盘货楚雄的各种美食
麦芽糖、米花糖、泡果
逛吃逛吃走起！
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那些大人小孩都馋哭的甜点
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麦芽糖和米花糖，对很多人来说是舌尖上的一份童年影象。记得小时间，只要一听到麦芽糖小贩的叫卖声，就会向大人要上几角零钱，或从家中找一些没用的废品，去换上那么一丁点儿麦芽糖，便能得到极大的满意。
在楚雄，最好吃的米花糖和麦芽糖在永仁。永仁的米花糖，团体呈发亮的嫩白色，香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷的清香余味。出生于上世纪七八十年代的广东人，大概对儿时吃过的一种名叫“高粱饴”的糖有印象，这种糖在永仁地域的村寨里仍旧另有，叫麦芽糖。
元谋泡果，选用精白糯米、饴糖、白糖、花生油、黄豆浆、鲜芋头、蜂蜜、芝麻等为质料加工而成，外貌金黄油亮，内呈洁白网状，似丝瓜瓤，入口香酥蜜甜，泡如棉花，精致无渣，老幼皆喜。
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那些装在“瓶瓶罐罐” 里的美食]
鸡枞油，一种堪称主食魂魄朋友的美食。回味起第一次吃到鸡枞油拌面，香味独特，鸡枞油升华了面条的平庸无奇，保存了野菌的鲜香。楚雄南华县盛产野生菌，鸡枞油是南华一大特产，在特产店里都可以买到。
有着久长汗青的妥甸酱油，始终对峙天然发酵、纯粮酿造的传统工艺，颜色鲜亮、酯香浓厚。一碗热腾腾的白米饭，加上一小块熟猪油，浇上香浓的酱油，趁热拌匀，那滋味……
牟定特产油腐乳，外表泛着有数的金黄光芒，白嫩如羊脂的内里绵柔精致，不会散，不会碎，甫一入口，丝滑淳厚，入口即化，再单调乏味的饭菜邂逅腐乳后，都好吃到了顶峰。
禄丰香醋品格上乘，其味酸、香、醇、甜，回味绵长，耐久稳定，是做菜、拌凉菜、吃米线不可缺的配料。
大姚野坝子蜂蜜一样平常为琥珀色，蜜中具有野坝子花的独特香味，味美甘甜，无论是泡水喝和照旧搭配面包吃，都非常鲜味。
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那些楚雄人常吃的“花菜”
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树花，一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因其外形像一朵朵盛开的花而得名。将其采回用碱水煮沸，多次漂洗后即可食用，作凉菜风味为最佳，味道清冷，干香耐嚼，在楚雄任何一家餐馆都可以吃到。
奇怪的棠梨花在食用之前要经焯、漂、洗等多到工序去除苦涩味，然后再炒食、凉拌或做汤，也可以将奇怪的花晒干之后磨面做成各种面食。
大姚盛产核桃，核桃花也就成了大姚人餐桌上的一道自然鲜味。核桃花固然长得像毛毛虫，但口感却和牛肉干有得一拼，人们喜好用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各种野菜，大概炖鸡、拌凉菜，熟食青涩，生食爽口。
金雀花因形似小鸟而得名，也有人称之为“鹦哥花”。这种花生长在灌木丛中，楚雄人风俗用它来爆炒大概煎蛋，做成菜肴灿黄喷香、甘甜鲜嫩，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特，被人们称为“山林姣香”。
苦刺花是一道难过的山珍，无论是苦刺花炒腊肉照旧苦刺花摊鸡蛋，都只能排在豆泥苦刺花之后。将奇怪青蚕豆炖得熟烂捣成泥状，苦刺花炒透参加豆泥翻炒，放入盐等调料即成，这种带着浓浓豆香的吃法，最是鲜味。
在楚雄人的餐桌上，芭蕉花也是一道鲜味。将芭蕉花嫩的部门用刀子切成半掌长的碎条，放入锅里用开水煮熟后多次漂洗，漂好的芭蕉花与腊肉、火腿爆炒，闻之清香扑鼻，食之格外爽口。
南瓜花是常见的花类食材，相较于别的食用花，南瓜花代价实惠，在菜市场上也比力多见。南瓜花多用来和鸡蛋搭配，也可以作为辅料焯水凉拌，炒肉等。
芋头花的时令不强，在市场上都能买到，把芋头花和腊肉一块炒至半熟，再上锅蒸透，爽滑下饭另有一股浓香，是小花的最爱吃的“花菜”之一。固然，它也另有别的做法，好比酱爆芋头花、臭豆腐蒸芋头花等。
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那些被楚雄人玩坏了的野生菌
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被用炭火烤着吃。将野生菌直接放在火上烤，烤时要留意火候的巨细，不能烧焦，也不能涂抹油脂，要保持菌子的原汁原味，吃时可以蘸椒盐、辣椒、酱油。相宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、铜绿菌、牛肝菌等。
被做成暖锅。菌子暖锅烹制简朴，接纳陶瓷大锅，内放高汤，在高火上烹煮出香味后，随即放入切成片的奇怪野生菌，加盖煮半小时左右即可食用，菌子煮熟后细嫩肥厚、鲜甜适口、饱含汤汁、鲜味至极。
被做成包子馅。把野生菌剁成菌末做包子馅料，面与菌比武成绩了鲜味的“菌香包”，今后包子有了山野的特性!
被爆炒。奇怪野生菌洗净，配上自家腌制的腊火腿炒制，菌子的鲜美和火腿的香味融为一体，味道好极了。
被做成炒饭。把野生菌、火腿、青椒切丁炒入米饭中，让菌的鲜香融入米饭，吃一碗还想吃一碗。
被做成刺身。块菌、松茸都可以做成刺身，蘸上芥末吃一口，菌子的香甜在口中四溢，好吃到想哭！
被做成披萨。没有做不到，只有想不到，原来菌子还可以做成披萨，爱吃西餐的小同伴们可以体验一下。
被与海鲜搭配。高档海鲜与鲜味野生菌攀亲，海鲜爽口，菌子清甜，是不可错过的鲜味。
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那些楚雄人爱吃的面食点心
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椒盐饼是深圳人常吃的早点，饼里加了香油和葱花，饼面抹上了鸡蛋糊，烤好之后两面金黄，香酥松软，非常好吃。
阳麦粑粑是南华特色小吃，有苏子馅、花生馅、豆沙馅等多种味道，也有原味的，吃起来有一股麦子和土壤的清香味，吃完唇齿留香。
苦荞粑粑是武定的传统美食，吃的时间微苦回甜，和羊汤锅一起吃独具武定特色，也可以蘸着蜂蜜吃。
小土饼是大姚的一种特色点心，刚出锅的的小土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间混合着一股薄荷的清香。
文章泉源：楚雄微旅游
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