|
|
香辣干锅虾
质料：虾
步调
- 虾洗濯干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
- 土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
- 香辣干锅虾
- 锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
- 香辣干锅虾
油焖大虾
【预备质料】虾、油、蚝油、纯香芝麻油、葱、姜、蒜、酱油
【详细做法】如下
1.大虾洗濯干净，剪去虾须，挑去虾肠。
2.虾肉用财神蚝油、纯香芝麻油、葱、姜拌匀，腌制15-20分钟。
3.锅中热油，爆香蒜蓉，将大虾下锅煎，倒入天成一味鲜酱油提鲜。
4.加盖焖5分钟即可。
水煮肉片
- 预备好白菜芯，越嫩越好，手撕成片
- 猪瘦肉，切片，用淀粉，腌制半小时
- 坐锅，煮水，将白菜煮熟，捞出放大碗待用
- 买大重庆暖锅底料（根据本身口胃放多放少），重新坐锅，将调料倒入，加适量水煮开
- 参加腌制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中马上。
温馨提示：假如为相识腻下饭的话，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可
红烧排骨
质料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫只管撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火逐步熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也酿成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁另有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
金针菇肥牛番茄锅
- 超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
- 炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
- 加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！
红烧鲤鱼
主料
鲤鱼1000g、香菜1颗、小米椒4个、葱1段
辅料
盐1勺、姜粉半勺、大料1瓣、五香粉半勺、冰糖4颗、醋2勺、料酒2勺、鸡粉1勺、老抽适量
步调
1.把鲤鱼去鳞片，内脏摒挡干净。
2.预备好香菜，小米椒，葱，大料。
3.锅中参加玉米油，油烧开放小米椒，葱花，大料爆香，放入鲤鱼。
4.煎一下放入适量的净水，加姜粉，五香粉，冰糖，醋料酒，盐，老抽，盖上锅盖炖二非常钟。
5.大火烧开转小火逐步炖
6.中途得当晃动一下锅，以免鱼粘锅底。
7.汤汁剩下一半的时间，开大火收汁。
8.等汤汁完全将近收干，剩下一点的时间，加一点鸡粉就可以了。
9.撒上香菜就可以吃了
小贴士
参加料酒可以去腥，放一点糖可以提鲜。
松仁玉米
- 玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。
- 松子仁，入锅小火炒熟备用。
- 黄瓜，红椒切丁备用。
- 锅入适量色拉油，下入玉米粒，参加盐和糖翻炒。
- 末了参加黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!
蚝油生菜
- 生菜择去老叶，洗濯干净。
- 烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
- 下生菜焯烫几秒后敏捷捞出控水装盘。
- 净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
东北溜肉段
- 肉切小块状，用盐、十三香、料酒码味
- 硬糊：面粉：淀粉（3:1），加一点点参加水，成面糊状，方便裹肉用。末了再点一点油
- 尖椒切块， 姜切丝（炝锅）， 姜、蒜、葱（切末）蒜多一些
- 调碗汁：切好的葱姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽➕半勺老抽➕1勺白糖➕1勺米醋➕1料酒➕一小勺盐、鸡精➕香油➕水淀粉1勺（适量净水）
- 将肉跟面糊抓匀， 热锅入油6、7热（下一块面糊飘起来冒泡）
- 依次下入肉块（小火逐步咋、变硬不消动它）
- 定好型之后，大火上色， 捞出
- 热锅入油，放入姜丝、尖椒
- 放入炸好的肉块，下入汤汁，翻炒即可出锅
清炒豆角丝
更换高清大图
- 将豆角去筋，洗濯干净，改刀切成丝，装入盘中待用。
- 将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。
- 热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。
- 放入豆角丝，翻炒匀称。
- 参加精盐，五香粉，少许清汤。
- 大火烧开，将豆角丝烧熟。
- 末了参加味精翻炒匀称。
- 出锅装入盘中即可。
- 出锅装盘即可。
凉拌腐竹
质料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步调
- 预备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
- 把腐竹切成小段。
- 黄瓜和胡萝卜切丝。
- 把蒜切碎。
- 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中参加盐，腌五分钟。
- 腐竹入开水锅中烫一分钟。
- 捞出放入图5中，参加辣椒油、味精拌匀。
皮蛋豆腐
质料：内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
步调：
- 内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；
- 撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
- 生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；
- 料汁浇在豆腐上。OK!
宫保鸡丁
- 取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉取代）
- 切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
- 大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
- 1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌匀称成碗汁；
- 热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
- 继承参加干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，敏捷参加味汁炒匀。
- 末了参加剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒匀称。
番茄土豆炖牛腩
- 将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
- 牛腩肉放入煮锅中，参加充足的冷水，移至大火上，烧开后继承汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的活动水冲去杂质。
- 大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
- 然后放入西红柿炒软。
- 把锅中的香葱结和姜片挑出，参加牛腩块煸炒至外貌收紧，参加切好的土豆块。
- 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（约莫2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
- 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以粉饰香葱或香菜、青蒜等。
京酱肉丝
质料：
猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（现实用量：蛋清半个），干淀粉1茶匙5克，料酒2汤匙30ml，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法：
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌匀称，再调入干淀粉搅拌匀称，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部门，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，末了倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
焦溜豆腐
- 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
- 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
- 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
- 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐匀称裹上一层干粉。
- 油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四周金黄。
- 豆腐都捞出备用。
- 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
- 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，末了倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
西兰花拌木耳
用料
西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒
步调
1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用。
2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒。
4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟。
5.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。
蒜香荷兰豆
食材：
荷兰豆 ，青椒，红椒 ，蒜。
做法：
1、荷兰豆两侧去筋洗净。
2、红椒1个斜切成片。
3、大蒜去皮切末。
4、荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒。
5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡。
6、凉透后捞出沥干，备用。
7、锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香。
8、再放入荷兰豆煸炒1分钟。
9、然后参加红椒片翻炒半分钟。
10、末了加适量盐与味精炒匀，即可关火。
酸辣蕨根粉
质料：蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺
步调
- 煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火非常钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。
- 蕨根粉提前泡水再煮会节流煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)
- 青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒
- 调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺
- 盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。
- 发起料汁不要一次倒入，调到得当本身口胃即可。
豆角烧茄子
质料：豆角、茄子、油、蒜、红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐
做法：
1、茄子洗净切发展条状；豆角洗净摘掉老筋切成段；红辣椒切小段；大蒜切片；
2、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸，炸软后捞出控油；豆角下油锅油炸，炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟后捞出控油；
3、锅留底油，放入蒜片和红辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；倒入生抽，蚝油，老抽、白糖、盐，少许净水翻炒匀称；大火翻炒匀称，汤汁收浓即可。
本日的文章就为您先容到这里，喜好的朋侪记得转发和收藏哦，点击分享出去，各人一起学着做起来~有题目，留言哦，我们一起评论~ |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？立即注册
|
x
|
